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Einen Espresso so zubereiten, wie es in Italien gemacht wird, ist gar nicht leicht. In Italien gibt es ein eigenes Gesetz, welches die Zubereitung des Espressos festlegt. In diesem findet man die genauen Angaben zur Temperatur des Wassers, Pulvermenge und Druck, die zur Fertigung eines originalen Espressos notwendig sind.

Es wäre zuviel verlangt, genau nach diesen Vorschriften auch hierzulande vorzugehen, deshalb kaufen sich echte Espresso-Fans eine von den zahlreichen Espressomaschinen. Bei den Espressomaschinen hat man die Qual der Wahl. Es gibt welche, mit denen kann man nur Espresso herstellen, wieder andere sind Kaffee-/Espressovollautomaten, die außer Kaffee und Espresso auch Latte macchiatto, Cappuccino und andere leckere Getränke produzieren und die letzte Gruppe ist ausschließlich für die Herstellung von Kaffee und Espresso geeignet. Man muss also hier selber entscheiden, was für Ansprüche man an Espressomaschinen hat.

So vielfältig wie die Espressomaschinen in ihrem Können sind, so unterschiedlich sind auch die Preise, die man für Espressomaschinen bezahlen muss. Die Vollautomaten schlagen dabei mit dem höchsten Preis zu Buche. Hier können bis zu mehrere tausend Euro fällig werden. Eine einfache Espressomaschine, wie man sie zum Beispiel von Delonghi bekommt, ist ab ungefähr 80 Euro zu haben.

Wer nicht mit Pulver hantieren möchte, kann sich für ein Gerät mit Kapseln entscheiden. Diese gibt es zum einen mit Milchaufschäumdüse oder die Milch wird gleich durch eine Kapsel auf das Getränk aufgebracht, so man dies wünscht, da ja Espresso in der Regel nur mit Zucker oder pur genossen wird. Aber da der Espresso Grundlage fast aller Kaffeemischgetränke ist, bringen viele Espressomaschinen diese Möglichkeit mit, um weitergehenden Kaffeegenuss zu bieten.

Inzwischen gibt es sogar Espressomaschinen, die klein und handlich sind und überall mit hingenommen werden können. So braucht man unterwegs nicht auf seinen geliebten Espresso zu verzichten. Oder die Stelton Simply Espresso, die wie eine Thermoskasse aussieht und einen hervorragenden Espresso an jedem Ort bereitet.

Halloween steht vor der Tür und kein Haus sollte ohne einen gruseligen Kürbis geschmückt sein. Doch wie schnitzt man einen Halloweenkürbis? Ja der Frage bin ich nachgegangen und habe für euch eine Anleitung entwickelt. Für einen schaurigen Kürbis braucht ihr einen großen Kürbis, einen wasserfesten Stift (schwarz), bei Bedarf eine Motivvorlage, einen großen Löffel, eine Teelichtkerze, ein großes und kleines Küchenmesser. Nun kann das Aushöhlen beginnen.

Für einen schönen Halloweenkürbis nutzt man am besten einen gleichmäßig gewachsenen Kürbis in der Farbe orange nun könnt ihr die Motivvorlage ausschneiden oder euch ein eigenes Motiv ausdenken. Wenn ihr ein Motiv aus dem Internet habt schneidet ihr es aus und pinnt es mit ein paar Stecknadeln an den Kürbis, jetzt kommt der wasserfeste Stift zum Einsatz, fahrt mit dem Stift an der Motivkante entlang oder malt euer eigenes Motiv auf den sauberen und trocknen Kürbis.

Achtung: Kinder immer unter Aufsicht lassen!

Jetzt hat der Kürbis schon ein sehr schauriges Gesicht nicht war? Als nächstes greifen wir zum großen und scharfen Küchenmesser und stechen im 45 Grad Winkel in den Kopf am Stielansatz ein. Man kann nun ein schönes Muster als Deckel stechen z.B. Zickzack oder einfach nur den Stielansatz als Deckel abschneiden, versucht aber immer im 45 Grad Winkel zubleiben dann fällt euch später der Deckel nicht in den Kürbis.

Nun ist die Gesichtsfratze dran, schneidet mit einem kleinen Küchenmesser die gemalten Linien nach und drückt dann die Einzelteile vorsichtig mit den Fingern raus. Der Kürbis nimmt langsam Gestalt an. Als nächstes müssen die Kürbiskerne raus, diese könnt ihr trocknen und für das nächste Jahr wiederverwenden. Nehmt also einen großen Küchenlöffel und höhlt den Kürbis aus. Nun ist der Kürbis fast fertig, wenn ich möchtet könnt ihr die Augen, die Nase und den Mund mit dem wasserfesten Stift nochmal nachmalen damit sieht er dann richtig gruselig aus. Stellt den Kürbis nun in eine dunkle Ecke und zündet in ihn eine Teelichtkerze an, dann legt ihr vorsichtig den Deckel wieder drauf und schon leuchtet euer Kürbis aus allen Öffnungen.

Johann Lafer wurde als Johannes Lafer am 27.09.1957 in Graz geboren. Von 1973 bis 1976 machte er seine Ausbildung im Gösser-Bräu in Graz. Nach dem Wehrdienst zog es ihn nach Deutschland, von 1977 bis 1978 arbeitete er im Schweizer Hof in Berlin und 1979 im Le Canard in Hamburg.

Als Chef-Patissier war er 1980 in den Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen und 1981 bis 1982 im Aubergine in München. Nebenbei arbeitete er an einigen Büchern mit. 1982 bis 1983 arbeitete er dann im Gaston Lendre in Paris. Ab Mai 1983 war er Küchenchef im Le Val d`Or in Guldental, bis er es 1988 übernahm und 1990 Silvia Buchholz, die vorherige Besitzerin, heiratete.

1994 zog das Le Val d`Or auf die Stromburg um. Hier gibt es neben dem Restaurant auch ein Gasthaus, eine Turmstube und das Hotel Stromburg. 1996 gründete er hier eine Kochschule und eröffnete sein eigenes Foto- und Fernsehstudio.

Johann Lafer hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten. So machte er 1987 die beste Küchenmeisterprüfung mit summa cum laude. 1997 wurde er als Koch des Jahres ausgezeichnet. Er bekam das goldene Ehrenzeichen des Landes Steiermark, die Goldene Schlemmerente, war für die Goldene Kamera nominiert und hat einen 5 Star Diamond Award. Aktuell findet man ihn mit einem Stern im Guide Michelin, mit 17 Punkten im Gault Millan und 4 Sternen im Varta-Führer.

Dem breiten Fernsehpublikum wurde Johann Lafer durch die Sendungen “Himmel un Erd” und “Genießen auf gut deutsch” bekannt. Diese Sendungen wurden im eigenen Studio aufgezeichnet und von ihm selbst produziert. Inzwischen hat die Sendung “L wie Lafer” die Sendung “Himmel un Erd” ersetzt.

Von Johann Lafer sind zahlreiche Kochbücher erschienen. Hier findet man eine Vielzahl von Rezepten, wie Karpfen gebacken oder diverse Rezepte für Nachspeisen. Nachspeisen sind die Spezialität von Johann Lafer.

Inzwischen hat er auch den Hubschrauber Pilotenschein und bietet Flüge über das Rheintal in Verbindung mit einem Gourmet-Menü an. In schwindelnden Höhen kann man unter anderem Kapfen gebacken genießen.

Johann Lafer ist kein Freund von schnellen Veränderungen und Modetrends, alles muss immer gut durchdacht sein. Obwohl er sich überall auf der Welt Ideen für seine Rezepte geholt hat, hat er nie seine Wurzeln vergessen und immer wieder das Beste aus der Natur für die heimische, frische Küche genutzt.